1. पका हुआ चिकन फ्रिज में रखने से कितने समय तक सुरक्षित रहता है?
अमेरिकी कृषि विभाग (USDA) के अनुसार, यदि पका हुआ चिकन रेफ्रिजरेटर में कम से कम 40°F (लगभग 4°C) या इससे कम तापमान पर सुरक्षित रूप से रखा गया है, तो यह लगभग 3 से 4 दिनों तक ताज़ा और सुरक्षित बना रह सकता है। इस अवधि के बाद, चिकन में हानिकारक बैक्टीरिया जैसे Salmonella, Listeria, या E. coli पनप सकते हैं, जो फूड पॉइज़निंग और गंभीर पाचन समस्याओं का कारण बन सकते हैं। इसलिए, चार दिन बीत जाने पर उस चिकन को फेंक देना ही सबसे सुरक्षित विकल्प माना जाता है।
यह अनुमान इस आधार पर लगाया जाता है कि चिकन को पहले 165°F (74°C) तापमान तक अच्छे से पकाया गया हो और किसी भी दूषित सामग्री, जैसे कच्चे चिकन का रस या गंदे बर्तन, के संपर्क में नहीं आया हो। यदि पकाने के बाद उसे साफ बर्तनों और सुरक्षित स्टोरेज कंटेनर में रखा गया है, तभी यह समयसीमा लागू होती है।
यदि आपको पहले से यह आभास हो कि पकाया हुआ चिकन 4 दिनों के भीतर उपयोग में नहीं आ पाएगा, तो सबसे अच्छा उपाय है कि आप उसे डीप फ्रीज (0°F या -18°C) में स्टोर करें। फ्रीजर में रखा हुआ पका चिकन लगभग 4 महीने तक सुरक्षित रहता है, हालांकि समय के साथ स्वाद और बनावट में हल्का परिवर्तन आ सकता है। बर्फ में जमाने से बैक्टीरिया की वृद्धि पूरी तरह से रुक जाती है, जिससे यह लंबे समय तक खाने योग्य बना रहता है।
2. क्या पका हुआ चिकन दोबारा गर्म करने पर सुरक्षित रहता है?
अगर आप फ्रिज से पका हुआ चिकन निकालकर दोबारा खाना चाहते हैं, तो इसे अच्छे से गर्म करना जरूरी है। दोबारा गर्म करते समय तापमान कम से कम 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए ताकि उसमें मौजूद किसी भी तरह के बैक्टीरिया नष्ट हो सकें। चिकन को दोबारा गर्म करने का मतलब है पहले से पके हुए चिकन को सही तापमान और विधि का उपयोग करके गर्म करना। कभी-कभी, सही तकनीक न अपनाने के कारण बचा हुआ या पका हुआ चिकन दोबारा गर्म करने पर सूख जाता है और बेस्वाद हो जाता है। लेकिन चिकन को केवल एक बार ही गर्म करना सुरक्षित है।
अगर आप चिकन को एक से ज़्यादा बार गर्म करते हैं, तो उसमें बैक्टीरिया पनपने की संभावना बढ़ जाती है। बेहतर होगा कि दोबारा गर्म किया हुआ चिकन एक ही बार में खा लें। वरना पके हुए चिकन की गुणवत्ता और बनावट खराब हो जाती है।
3. फ्रिज में रखा चिकन कब खराब हो जाता है?
रिपोर्ट के मुताबिक कच्चे चिकेन को जहां 2 दिनों से ज्यादा फ्रिज में नहीं रखना चाहिए जबकि पका हुआ चिकेन को फ्रिज में 3 से 4 दिन से ज्यादा दिनों को नहीं रखना चाहिए. फ्रिज में चिकेन को रखने से बैक्टीरिया को ग्रोथ स्लो हो जाता है. अगर फ्रिज का तापमान 4 डिग्री से नीचे रहता है तो चिकेन में बैक्टीरिया का विकास बहुत कम होता है. इसके अलावा, कच्चे चिकन को लीक-प्रूफ कंटेनर में रखना बेहतर होता है. इससे चिकेन लीक नहीं करता है और यह किसी दूसरे खाद्य पदार्थों को दूषित नहीं करता है. पके हुए चिकन को भी एयरटाइट कंटेनर फ्रिजिंग किया जाना चाहिए. अगर आप कच्चे चिकेन को ज्यादा दिनों तक स्टोर करना चाहते हैं तो इसे फ्रिजर में रखें. इससे इसमें बैक्टीरिया के संक्रमित होने का जोखिम कम रहेगा. मटन के साथ भी यही रूल है
4. क्या बार-बार गर्म करके खाया गया फ्रिज वाला चिकन नुकसानदायक है?
बासी खाना खाना सेहत के लिए नुकसानदायक होता है यह तो सभी को पता है। बावजूद इसके कई लोग बासी खाना खाना पसंद करते हैं। जबकि, सेहतमंद रहने के लिए आपको हमेशा ताजा बना हुआ और गर्म खाना ही खाना चाहिए। कुछ लोग खाने को नहीं फेंकना चाहते इसलिए उसे इस्तेमाल करने के चक्कर में बचा हुआ खाना खा लेते हैं। लेकिन, ऐसा करने से सेहत पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है। हालांकि, कुछ घंटों तक आप इसे फ्रिज में स्टोर करके खा सकते हैं, लेकिन लंबे समय के लिए इसे फ्रिज में रखना भी नुकसानदायक हो सकता है। वहीं, कुछ लोग ऐसे भी हैं, जो बासी चिकन को गर्म करके खाने का शौक रखते हैं।
5. क्या फ्रिज में रखा चिकन कैंसर का कारण बन सकता है?
फ्रिज में रखा हुआ पका चिकन यदि ठीक से स्टोर और हैंडल नहीं किया गया है, तो उसमें कुछ ऐसे हानिकारक तत्व विकसित हो सकते हैं जो लंबे समय तक सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक साबित हो सकते हैं। हालांकि सीधे तौर पर यह कहना गलत होगा कि फ्रिज में रखा चिकन कैंसर का कारण बनता है, लेकिन यदि उसमें बैक्टीरिया से खराबी हो चुकी है और उसे बार-बार गर्म करके खाया जा रहा है, तो उसमें Nitrosamines जैसे यौगिक बन सकते हैं। यह यौगिक कैंसरजनक (carcinogenic) माने जाते हैं, खासकर जब चिकन को बार-बार उच्च तापमान पर गर्म किया जाए। इसके अलावा पुराने चिकन में अगर फंगस या सड़न शुरू हो जाए तो उसमें माइकोटॉक्सिन्स भी बन सकते हैं। ये पदार्थ शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। इसलिए साफ-सफाई, समय पर सेवन और स्टोरेज की प्रक्रिया का पालन करना बहुत जरूरी है।
6. फ्रिज में चिकन स्टोर करते समय किन बातों का ध्यान रखें?
जब भी आप पका हुआ चिकन फ्रिज में रखें, तो सबसे पहले उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। गर्म या गुनगुना चिकन सीधा फ्रिज में रखने से अंदर का तापमान बढ़ सकता है, जिससे अन्य खाने की चीज़ें भी खराब हो सकती हैं। चिकन को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में रखें या फिर अच्छे से प्लास्टिक रैप या फॉयल में लपेटें ताकि नमी और बैक्टीरिया से बचाव हो सके। ध्यान रखें कि चिकन को फ्रीजर सेक्शन में न रखें अगर उसे 3-4 दिन में इस्तेमाल करना है। साथ ही, फ्रिज का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम होना चाहिए। अगर आपको चिकन लंबे समय तक स्टोर करना है तो उसे डीप फ्रीज करना बेहतर होता है, जहां वह 2 से 3 महीने तक सुरक्षित रह सकता है। स्टोरेज डेट का लेबल लगाना, अन्य खाने से अलग रखना और दोबारा गर्म करने से पहले सही तापमान पर लाना – ये सभी उपाय फूड सेफ्टी के लिए ज़रूरी हैं।
डिस्क्लेमर
इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। Dr You भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।