क्या चुकंदर सिर्फ एक सब्ज़ी है, या सेहत की एक चमकती शक्ति?
चुकंदर को हम आमतौर पर सलाद या जूस में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इसके लाल रंग में छुपे हैं सेहत के कई चौंकाने वाले रहस्य? आइए, इस लाल सुपरफूड की गहराई में उतरते हैं और जानते हैं कि क्यों इसे सेहत का हीरो कहा जाता है।
चुकंदर का पोषण मूल्य
चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ इसके बेहतरीन पोषण गुणों में छिपे हैं। यह कम कैलोरी वाला लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर होता है, खासतौर पर फोलेट में। एक कप चुकंदर में होते हैं:
- 3.4 ग्राम फाइबर
- 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 1.7 ग्राम प्रोटीन
- 20% फोलेट (आरडीआई के अनुसार)
- 14% मैंगनीज (आरडीआई के अनुसार)
- 8% पोटैशियम (आरडीआई के अनुसार)
- 6% विटामिन सी (आरडीआई के अनुसार)
इसके अलावा, चुकंदर नाइट्रेट्स, बीटाइन और बीटालेंस नामक फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करते हैं।
प्राचीन काल में
प्राचीन यूनान, रोम और मिस्र में चुकंदर की पत्तियों को बुखार, कब्ज और खून साफ करने के लिए उपयोग किया जाता था। उस समय इसकी जड़ों का उपयोग बहुत कम होता था।
मध्यकाल में
अरबी हकीम और यूरोपीय वैद्य चुकंदर को लिवर और त्वचा की बीमारियों में औषधि के रूप में प्रयोग करते थे। यह शरीर से गर्मी और टॉक्सिन्स निकालने में सहायक माना जाता था।
आधुनिक युग की शुरुआत
19वीं सदी में चुकंदर से चीनी निकालने की प्रक्रिया विकसित हुई। आज यह ना केवल भोजन, बल्कि स्वास्थ्य, सौंदर्य और खेल क्षेत्र में भी बेहद उपयोगी माना जाता है।
चुकंदर के 6 कमाल के फायदे जो आपको कर देंगे हैरान
- रक्त निर्माण और शुद्धिकरणआयरन और फोलेट से भरपूर, खून बढ़ाता है और साफ करता है।
- ब्लड प्रेशर कंट्रोल नाइट्रेट्स की वजह से हृदय स्वस्थ रहता है।
- दिमागी तेज़ीयाददाश्त और एकाग्रता में सुधार करता है।
- ऊर्जा और स्टैमिना बढ़ाए थकान दूर करता है और व्यायाम में मददगार है।
5.चमकदार त्वचा एंटीऑक्सिडेंट्स से स्किन डिटॉक्स करता है। - पाचन में सहायक कब्ज और गैस की समस्या में राहत।
- इम्युनिटी बूस्ट करता है विटामिन C और B6 से भरपूर।
नाइट्रेट्स, जो ब्लड फ्लो को बढ़ाते हैं।
बेटालेन, जो सूजन को कम करते हैं और कैंसर-रोधी गुण रखते हैं।
फोलेट और आयरन, जो शरीर को एनर्जी और खून देते हैं।
यह संयोजन ही इसे विज्ञान की नजरों में सुपरफूड बनाता है।
क्या वैज्ञानिक रिसर्च में चुकंदर को एथलीट्स के लिए फायदेमंद माना गया है?
हां, कई स्पोर्ट्स रिसर्च में साबित हुआ है कि चुकंदर जूस स्टैमिना बढ़ाता है।
Journal of Applied Physiolog की रिपोर्ट के अनुसार, धावकों की परफॉर्मेंस चुकंदर से बेहतर हुई।
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क्या चुकंदर शरीर की सूजन (Inflammation) को कम करता है?
“Does Beetroot Help Reduce Inflammation?”
जी हां,चुकंदर में मौजूद बेटालेन और एंटीऑक्सिडेंट शरीर की सूजन को कम करते हैं।Clinical Nutritionमें इसे Anti-inflammatory foodमाना गया है।
क्या चुकंदर ब्रेन के लिए भी लाभदायक है?
बीटरूट मस्तिष्क में रक्त प्रवाह को बढ़ाता है, जिससे ध्यान और याददाश्त में सुधार होता है।
Wake Forest Universityकी स्टडी में वृद्धों में बेहतर मानसिक प्रदर्शन देखा गया।
क्या चुकंदर कैंसर से बचाव में मदद कर सकता है?
“Can Beetroot Help in Cancer Prevention?”
शुरुआती शोधों के अनुसार, बीटरूट में मौजूद बेटासाइनिनट्यूमर कोशिकाओं की वृद्धि को धीमा कर सकता है।
हालांकि, और गहरी रिसर्च की ज़रूरत है, लेकिन इसके कैंसर-रोधी गुणवैज्ञानिक रूप से पहचाने गए हैं।
कब और कैसे खाएं चुकंदर?
सुबह खाली पेट जूस सबसे असरदार होता है।
कच्चा, उबला या सलाद में – जैसे भी लें, ताज़ा और संतुलित मात्रा में।
वर्कआउट से पहले लेने से स्टैमिना और एनर्जी दोनों मिलती है।
चुकंदर से जुड़े आम भ्रम।
- खून बहुत ज़्यादा बढ़ जाता है – नहीं, यह संतुलन करता है।
- सिर्फ महिलाओं के लिए फायदेमंद – नहीं, यह हर उम्र और लिंग के लिए लाभकारीहै।
- डायबिटीज में वर्जित – नहीं, सीमित मात्रा में सुरक्षित है।
संभावित नुकसान
अधिक सेवन से पेशाब लाल हो सकता है (बीट्यूरिया)।
पथरी के रोगी सीमित मात्रा लें।
लो BP वाले सावधानी से सेवन करें।
परामर्श,निष्कर्श
अगर आप दवाओं पर हैं या कोई पुरानी बीमारी है तो डॉक्टर से सलाह लेकर ही चुकंदर शुरू करें।
बच्चों और बुज़ुर्गों को उबालकर दें। चुकंदर सिर्फ एक लाल सब्ज़ी नहीं, बल्कि सेहत, सुंदरता और ऊर्जा का प्राकृतिक स्रोतहै। जब इसे सही मात्रा और समय पर लिया जाए — यह आपके जीवन में नई चमक और ताकत ला सकता है
डिस्क्लेमर
इस आर्टिकल में सुझाए गए टिप्स केवल आम जानकारी के लिए हैं। सेहत से जुड़े किसी भी तरह का फिटनेस प्रोग्राम शुरू करने अथवा अपनी डाइट में किसी भी तरह का बदलाव करने या किसी भी बीमारी से संबंधित कोई भी उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें। Dr You भी प्रकार के दावे की प्रामाणिकता की पुष्टि नहीं करता है।